お知らせ

 

こんにちは。初めまして。 シュヴァインハイムのオンラインショップにお越しいただきありがとうございます。

私は代表の下島 真希子と申します。当店は、創業37年。ドイツ帰りのソーセイジ職人から教わった製法を守りながら、素材にこだわったハム・ソーセイジを手作りしている小さなお店です。

 

もともと、シュヴァインハイムは「下島畜産」という屋号で養豚農家を営んでいました。父と母が多い時には1,000頭以上の豚を飼育していました。

父は自然農法を目指し、豚の飼育環境を整え、抗生剤を一切使わないオリジナル肥料を開発し、良質で美味しい豚肉をお客様に届けようと懸命に働きました。

そして1980年代になると、その美味しい豚肉を直接消費者の皆様に食べていただこうと、豚肉の産直販売を始めました。

一方、母は蔵王連峰のふもと、山形県上山市で生まれ育ちました。豊かな地元の食材に囲まれた母は、「美味しいもの」への探究心が人一倍強い、根っからの料理好きです。美味しさへの情熱と栄養士としての知識をかけ合わせ、自慢の豚肉を最高の形で活かそうと、1989年よりソーセイジ作りを始めました。

 

ソーセイジ作りは、ドイツで修行を積んだ職人の方にご指導いただきました。その際に、現在の屋号である「シュヴァインハイム」という名前を付けていただきました。

ドイツ語で「シュヴァイン（Schwein）」は豚、「ハイム（Heim）」は家や故郷を意味します。かつて養豚を営んでいた背景から、「子豚の里」という意味がこめられています。

 

長年続けてきた養豚業は、両親の高齢に伴い惜しまれながらもすでに廃業いたしました。しかし両親がこだわり抜いた「美味しさへの情熱」と「安心・安全を届けることへの信念」は、変わることなく引き継がれています。

母が一人で始めた小さなソーセイジ屋は、今、私が代を受け継ぎ、同じ想いをもつ仲間と共に運営しています。保存料は一切使用せず、添加物も最小限にとどめています。安心・安全の基準となる亜硝酸Naの亜硝酸根については、定期的に外部検査を行い、常に適正な基準内であることを確認しています。

 

私たちシュヴァインハイムは、これからも素材への感謝と、美味しさへの情熱を忘れず、お客様の食卓を笑顔にするような、質の高いハムとソーセイジをお届けできるよう努力してまいります。 どうぞ、ごゆっくりお買い物をお楽しみください。