ベーコンとは？

ベーコンは、豚のバラ肉を塩漬けし、燻煙処理を施した加工肉製品です。

海外では、燻煙のみで加熱処理を行わずに販売されていることもありますが、日本で一般的に流通しているベーコンは、燻煙後にスチームでしっかり加熱されています。そのため、袋を開けてすぐに食べられるのが、日本のベーコンの特徴でもあります。

お店でも「このまま食べて大丈夫ですか？」「加熱しないといけないですか？」といった質問をよくいただきますが、シュヴァインハイムのベーコンは、加熱処理済みの製品なのでそのまま食べられるんです。

シュヴァインハイムのベーコンは「加熱食肉製品」です

「加熱食肉製品」とは？

パッケージやラベルに「加熱食肉製品」と表記されている商品は、製造工程の中で加熱殺菌処理が行われており、安全にそのまま食べられる食品であることを意味します。

シュヴァインハイムのベーコンも、もちろんこの「加熱食肉製品」に該当しています。

実は存在する「非加熱食肉製品」

一方で、「非加熱食肉製品」と呼ばれるものもあります。

これは、肉を塩漬けしたあとに燻煙や乾燥を行いますが、中心温度を63℃で30分以上加熱するなどの殺菌工程を行わない製品です。
ちょっと専門的な定義ですが、代表的なのは生ハム。このカテゴリーの製品は、細菌検査基準や水分活性、原料の品質に至るまで、非常に厳しい規定があります。

シュヴァインハイムでも、かつては自家製の生ハムを販売していました。ファンの多い商品でしたが、衛生管理をより徹底したいという考えから、現在は製造を休止しています。
またいつか、再び生ハムをお届けできたらと思っています。

よくある質問：ベーコンの保存期間は？

ブロックとスライスで異なる賞味期限

シュヴァインハイムのベーコンは、

• スライスタイプ：冷蔵保存で約12日間

• ブロックタイプ（塊）：冷蔵保存で約20日間

という賞味期限を設定しています。
保管状況や輸送環境も考慮し、あえて少し短めに設定しているのも、品質へのこだわりの一つです。

冷凍保存も可能です！

ベーコンは冷凍保存もOK。
冷凍庫で約2カ月間保存できます。

使うシーンに合わせて小分けカットしておけば、冷凍のままお鍋やフライパンに入れて使えるので、調理もラクになりますよ＾＾

ベーコンをもっと美味しく食べるコツ

そのままでもOKだけど、ひと手間でさらに美味しく

ベーコンはすでに加熱処理されているので、そのまま食べても問題ありません。
ただし、冷蔵庫から出した直後は脂が固まっていて、風味や食感がやや劣ります。

〇軽く温めて、おつまみに

おつまみとして食べるときは、フライパンで脂が透明になり始めるくらいまで軽く加熱すると、香りや旨味がぐっと引き立ちます。

そのままご飯にのせて、しょうゆをちょっと垂らせば即席ベーコン丼にも！

シュヴァインハイムの“最終兵器”！？炙りベーコン

もしご家庭にカセットバーナーがあれば、ぜひ試していただきたいのが「炙りベーコン」。

シュヴァインハイムでは、試食イベントなどでスライスベーコンを炙って提供することがあります。炙ることで水分が飛び、旨味が凝縮。焦げ目から香ばしさも加わって、ベーコンの美味しさが何倍にもなります。

バーナーは、BBQグッズやお菓子作り用に持っている方も増えていますよね。
もしお家にあれば、ぜひ炙りベーコン、試してみてください！
ちょっと感動するかもしれません＾＾

まとめ

• シュヴァインハイムのベーコンは「加熱食肉製品」なので、そのまま食べられます

• 賞味期限はスライスで12日間、ブロックで20日間（冷蔵）

• 冷凍すれば約2カ月保存可能

• 軽く温めたり炙ったりすると、香りや旨味がより引き立ちます

手軽で使いやすく、アレンジも自由自在。
ぜひ毎日の食卓にシュヴァインハイムのベーコンを取り入れてみてください！